毎年恒例、日向夏のマーマレード作り♪

今年は３回作って、今頃UPすることになってしまった。
１回目が４月３０日、２回目が５月２４日、そして３回目に作ったのが７月１０日である。
４月半ばに送られてきた日向夏（もちろん宮崎県産＾＾）
３ヶ月経っても、ピン・シャンッと瑞々しい。

今回紹介するマーマレードは、３回作った中から画像を選別
３回分で１回のページを作ることになった（＾＾）ｖ

↑　真ん丸お月さまに、おへそが付いている様な日向夏♪ 皮を剥いてマーマレード作りの準備に入る 白いフワフワの部分は相変わらず少ない感じで、万人受けするよう改良されたか＾＾ それでも皮を剥くのも気持ちがいい シュルシュル・シュルシュル剥いていると ジュルジュルっと唾液が湧いて来る
↑　アボカドを半分にする要領で果実を半分にし 種と果肉を取り出す。 取り出すのに重宝するのは計量スプーン（小さじ）の柄の先の部分♪
↑　水分たっぷりの果肉＆ジュースと、 小鍋に移した種と、果肉の芯と袋の部分。 果肉とジュースは刻んだ皮と一緒に煮詰め、 種と袋の部分はペクチンを取り出すために、別に煮詰める。
↑　刻んで、刻んで、刻んで、刻む♪ 適当な量の水を入れ、煮立ったところでザルにあける。 たっぷりの水をかけて冷し、絞って、果肉とジュースを入れる。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 夏みかんのマーマレードなどは刻んだ皮を茹でこぼし、 水に浸けることを２・３度繰り返すようだが、 苦みの少ない日向夏であることと、好みということもあり、 １回の茹でこぼしで水に浸けることもなく、そのまま使う。
↑　全体に白砂糖をまぶし、ここで休憩 ３時間ぐらいの時間を置くことが多かったかもしれない。 その間に砂糖が溶けて馴染んでいく。 相変わらず疲れやすいのは変わりなく、 休むことが大事なので、当分はこの方法が続くと思う(^^ゞ
↑　左ーペクチンの取り出しと、右ー全体の煮詰め ペクチンの取り出し、１回目は時間切れで、少々失敗　＾＾； ２回目が一番いい感じで、 ３回目は少々白く濁った。 白いフワフワの部分は使わなくなっているので、原因は不明・・・？ マァ、いろいろあって、だからおもしろい。 １回目のマーマレード作りは最初ということもあり、 ついつい生の果実を食べ過ぎてジュース不足になってしまった。 パサパサ感の強いマーマレードが出来上がって、それもまたおもしろい。 毎年同じようで、実はいろいろ、だからまた作る♪
	←　この瑞々しい果肉 実は３回目に切ったもの。 ４月半ばから３ヶ月が過ぎて尚美味しい。 （保存は冷蔵庫です） 残っていた日向夏８個の内、 少し乾いた果肉になっていたものは 僅か２個であった。 白いフワフワの部分に 茶色い点々の出来ているものは数個 それにしても逞しい果実だ(*＾＾)ｖ ・・・疑問・・・ いつも書いている 白いフワフワの部分って 正式な名前があるのだろうか・・＾＾

以前のマーマレード作りをチラリと見てみた。
まぁ、毎年いろいろあって、同じようにみえても結構な変化がある。
２００７年には台所が古くて、ガス台を使って調理していたのが分かる。

２００８年は気合が入っているが、写真パチパチも途中までで
刻んで茹でこぼした状態からいきなりマーマレードが出来上がっている。
茹でこぼしと、水にさらすのを２回行っているのもこの年まで。

去年は、ちょいと体調を崩していて、
休み休みのマーマーレード作りに突入したのも去年から(^^ゞ

薬が効き始め、生活のリズムも取り戻し
４�sのＭｅｅさんを片腕で抱いて、日に何度も階段を往復していると書いてある
そのＭｅｅさんも今はいなくて、
６月にポカンと空白の部分があるのはしょうがない。



ともかくマーマレードが出来上がって、今度は庭の恵のジャム作りが待っている・・・
ところが、今年は一番大事なグミが一粒も成っていない。
できた実がヒヨドリに食べられたのではなく、花の時期に雨が多く
つまり天候不順のために花は咲いても実が付かなかったのだ。

今ある庭の恵は房スグリとブルーベリー
後は道の駅でなにかしらを調達して来ようと思っている。
庭の恵と、道の駅の恵で、どんなジャムが出来上がるか、一応、タ・ノ・シ・ミ（＾＾）/

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