3月11日の東日本大震災以降、宅配便などの流通も乱れ、
もしかしたら今年のママレードは無理かも・・・と、一瞬考えた。
けれど、やっぱり食べたいし、作りたい。

それでも全部を日向夏で作るのは贅沢かしらと・・・甘夏やら新種のナントカ夏など、
色々と組み合わせてみたけれど、やはり日向夏だけのママレードも・・・ねぇ♪

ということで今年は、なんちゃってママレードをいっぱい作り、
それから日向夏だけのものを作って、この春のママレード作りを締めくくった(^^)v

果肉たっぷりのジャムのようなママレードを３回。
日向夏だけのものを１回、３月末から始まって、４月中に作り終えたのも新記録かも♪
いつも４月に送って貰って、作るのは４月、５月、６月、去年は7月まで作っていた。

毎年、同じようなものを作っているようでいて、
作り方も味も微妙に違うのは、それなりに、おもしろくもあり〜〜〜 ＾＾

	３回作った、なんちゃってママレード 材料は日向夏の皮と 果肉は甘夏や、新しい柑橘系の果実色々 最初は店頭に並んでいた日向夏を２個だけ買って その後、流通が回復してから一箱を取り寄せた。 いつものように 宮崎県産、露地もので、種ありの日向夏(^^)v
	皮は日向夏の皮だけを使う。 果肉は最初のうちは・・・やっぱり、食べます♪ 何と言ってもその酸味と香りが素晴らしい。 白い部分と果肉の袋も、不思議に甘くて美味しい。 以前、テレビで食べ物リポーターが一口食べて 「なにこれ、キャーッ 酸っぱい！！」 と言ったのには呆れてしまった。 このごろの食べ物リポーター 何を食べても いや〜ん 甘くて美味しい〜〜〜 ウッソ! なにこれ〜柔らかい〜〜すごい柔らか〜〜 って、こればっかり＾＾
	日向夏の皮を刻んだものを鍋に入れ １０分程煮てからザルにあけ、水に浸す。 しばらくして水を切り、 ぎゅっと絞ってから鍋に入れ、 その上に甘夏ほか色々の果肉を入れる。 果肉はジュースを搾るのではなく、 袋から出してそのまま。 鍋もボールも最小限のもので作るようになった♪ 黄色みの強い日向夏の皮と、 甘夏の種類で色の濃淡がある果肉。 かなりの量で、皮を刻むよりも、 果肉の取り出しで、けっこう疲れる。 いつものように白砂糖を一面に被せて数時間置き、 それから煮詰めに入る。
	皮が少なく果肉が多い。 種からペクチンを取り出すこともしない。 だから、なんちゃってママレード。 できあがりはジャムに近くて、 3回作って、色も甘さも全部違う。 酸味の多いものは朝食用♪ 甘味の強いものは ちょいと水分を抜いたヨーグルトと合わせてお客様に・・・ これが意外と好評で、 なんというか、作っている本人にとっては ウヒャン、ウヒャヒャヒャ〜〜〜と、 嬉しいのでございます♪

	４月の初めごろに通販で購入した日向夏 去年と違って冷蔵庫ではなく 倉庫のような冷暗所に置いておいたので、 さすがに、ピンシャンッという感じが少なくなってきた。 締めくくりのママレードは まるごと日向夏(^^)v それでも９個のうち３個分はオヤツに食べて＾＾ この春の味を楽しませて貰った。
	９個分の皮と、7個分の果肉 ペクチンを抽出するのは種だけにする。 白い部分も果肉を包んでいる袋も 本当はペクチンをいっぱい含んでいるのだけど、 今回は楽に作業を進めることを選択♪ 剥いて剥いて、刻んで刻んで〜〜^^
	延々と刻む作業が続くが、 ここしばらくミャンハウスで植え替え作業をしているので、 立ちっぱなしの作業もあまり苦にならない♪ 上の、なんちゃってママレードと同じく 刻んだ皮を鍋に入れ １０分程煮てからザルにあけ、水に浸す。 しばらくして水を切り、 ぎゅっと絞ってから鍋に入れ、その上に果肉を入れる。 搾る時に、ギューギュー絞りすぎないように♪
	刻んだ皮を茹でこぼし、水に浸す時間は一休み。 この頃は休む時間を多くすることと、 鍋やボールなどの洗い物をいかに少なくするか ^^ つまりは良い感じの手抜きですね♪ 身体は楽に、気分は楽しく〜〜 果肉の取り出し。 去年までは横二つに割っていたけれど、 今年は一房ずつ縦に切り目を入れ 計量スプーンの持ち手の方で種と果肉を取り出す。 あとで去年と違うことをしていたと気がついて、 写真を撮っておけば良かった(^^ゞ
刻んだ皮に果肉を混ぜて、白砂糖で蓋をする。 混ぜてから蓋をすると砂糖が染み込みやすくて、溶けるのも早いようだった。 午前中でここまでの仕込みが終わり。 午後遅い時間に煮詰めを始める。この間、昼食と、お休み時間♪
日向夏９個分の種。露地もの種ありの良いところ♪ 一度20分程煮てから水を替え、更に３０分程煮詰め、ペクチンを抽出する。 今回は種だけで、袋は無し。 長く煮過ぎると種の中身が出て(白い部分)、抽出するペクチンが濁るので注意。 水を多く入れ過ぎないのが良いかもね ＾＾
	全部を合わせて煮詰めてゆく。 鍋底がゴムべらで切れるようになったらできあがり。 (こういう表現でいいのか・・・?) 仕上げというか、瓶詰めは夫の仕事で、 きれいに洗って保存してあるビンにブランデーを少し入れ、 一瓶一瓶きれいにしたら 最後のビンの底に残ったブランデーを鍋に入れる♪ ほんの少しだけど、それが隠し味かも〜(^^)v ←煮詰め中のママレード 実際の色は、これよりも幾分濃いめです♪

今年も好きなママレードを作ることが出来た。

いつもだけれど、今年は特に、感謝の気持ちが大きい。
３月１１日の東日本大震災、マグニチュード９の大地震、大津波、そして原発事故

「想定を信じるな」という新聞の見出しが頭の端っこにチラチラと残っている。
いつになったら元の生活に戻ることが出来るのか、
被災地では、まだ毎日を不安と悲しみの中で過ごしている人が多いだろう・・・、

自分自身もいつどうなるのか、何が起きるのか誰にも予想が付かない。
今を大切に、今日できることに感謝しつつ日々を過ごしたい。




ページのトップへ            前に戻る               ホームへ