庭の恵みのジャム & ジュース ２０１１






ことしは房スグリが大活躍♪
昨年、少しだけれど、手入れが出来て、それで実つきが良くなったらしい。

ジャムは勿論のこと、数年ぶりにジュースも作って、
甘酸っぱい風味を楽しんでいる(^^)v

	７月の始めごろからビックリグミの収穫♪ といっても一度に沢山の量が採れる訳ではなくて、 二日おきぐらいに摘んで小さな袋に入れ、冷凍庫で保存。 同じように房スグリもブルーベリーも 摘んで、その都度袋に入れて冷凍庫へ＾＾ 最初に摘んだのが７月３日で、作ったのが２２日。 その日まで次々に冷凍庫へ、これって意外と良いかも♪ 収穫の時期がずれるのにヤキモキしていたのが、 これでOKとなると、気持ちも作業も、 うんと楽になることは間違いない。 画像はまとめて解凍中の庭の果実で、 この方法を教えてくれたネット友に感謝♪
	まだ実りのないユスラウメの代わりに、 サクランボを買ってきて貰った。 産地は問わないけれど国産のものを、と、頼んだ筈。 買ってきたのはアメリカンチェリーに似ていて、 値段は一パック９８円。 国産品と言ったのに・・・と、 シールを見ると国産品、しかも地物だった(^^ゞ いつからこういうチェリーを生産していたのか・・・ 味？　うーん、酸味も甘味も今一つで、 量を増やすにはまぁいいかも、という感じ。 種を取って、これも冷凍。 （右の黒っぽい実は庭のブルーベリー＾＾）
	友人が、思いがけなく昔懐かしいスグリを届けてくれた♪ 酸っぱくて甘い、なんと懐かしい味。 赤いの青いの、５・６個まとめて口に放り込み パリン、プチン、噛んだ瞬間に頬がキュッとして、 唾がジュワッと湧いてくる。 貰った中から両手に一杯をジャムにくわえた（＾＾） 大好きなスグリは庭にも苗木を植えてあって、 ７月後半に入って少し収穫♪
	庭の房スグリを何回かに分けて収穫したうちの、 一番量の多かった時のもので、 白いのは解凍するのに冷凍庫から出した直後だから＾＾ この他に、グミも解凍してから実を外して鍋に移し、 火を通して１０分ほど煮てから種を漉し取った。 今年活躍したのはポテトマッシャー♪ いつかマッシュポテトを作りたくて買っておいたもの。 ポテトを潰す前にジャム作りに使うとは・・・ 思いがけなく作業がはかどった。
	種を取り除いた後は火にかけて丁寧にアクをすくう。 グミが入っているとアクの量が増すようで、 アクが残ると渋みの残るジャムになるような感じ。
	色が良く出ていなくて・・・ 小豆餡ではありません・・・(^^;) 出来上がり寸前のジャムです♪ さらさらの状態から、 少しだけ、動かすゴムベラに抵抗を感じたら煮詰め終了。 房スグリが多いので、ジャム程度まで煮詰めると カチカチに固まってしまう 今年も美味しくできたことに感謝です♪

	７月２３日 ジャムを作った翌日に、房スグリのジュース作り。 じつはジャム用にと夫が摘んできてくれたものだけれど、 全部をジャムに使うと量が多過ぎて・・・(^^ゞ 数年ぶりにジュースを作ることにした♪ かなりの量の房スグリで、 これだけ摘んできてもまだ結構枝に残っているそうな＾＾ 酸っぱ過ぎて生食には向かないけれど、 ジュース、ジャム、果実酒 ワインレッドの色と爽やかな酸味は抜群に美味しい。
	５分程煮ると、一度は色が抜けて 全体が白っぽい感じになるのが面白い。 煮詰める必要はなくて、 柔らかくなったら種と皮を漉しとる。
	ここでも大活躍のポテトマッシャー♪ いつもはゴムベラや小さなスリコギなど、 あれやこれやと使っているうちに、 疲れてグッタリという事が何度もあったのに・・・ まぁ、力強い相棒ができた感じで嬉しいこと♪ ルンルン気分で作業が進む。 潰し過ぎると色が濁るし渋みも出るので、そこそこに。
	左の大きなビンはサラッと漉したもので透明感がある。 右の小さなビンは、勿体ないのでギュッと漉した、 やや濁った感じのジュース(^^ゞ 小さいビンの方から飲み始めて、 だけど、お客様には大きなビンのジュースを飲んで貰う♪ きれいで美味しいジュース やっぱり自慢したいのだわね〜〜(^^)ｖ
	氷を浮かべて涼しげに 勿論、大きなビンの方のジュース♪ 酸っぱくて、そのままでは食べられなくて だけど不思議なくらい、 あちこちの庭先に普通に植えられている房スグリ 津軽では、 「ツラスグリ」の名前で親しまれています♪

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